Edirne’nin meşhur tava ciğeri, ince dilimlenip kızartılan ciğerin kurutulmuş biber ve soğanla servis edilmesiyle hazırlanır.
Ciğer demir ve B12 açısından zengindir ama kızartıldığı için yağ oranı yüksektir. Porsiyonu küçük tutmak, bol salata ve soğanla tüketmek ve ara sıra tercih etmek dengeli bir yaklaşımdır.